這也就是看在電視機(jī)的份兒上，才會(huì)按著他們的要求，不厭其煩地打了無(wú)數(shù)個(gè)電話，最后總算是在前門段兒上給他們尋摸著了一個(gè)較為合適的事由。
要說(shuō)這個(gè)工作還真不錯(cuò)。雖然是臨時(shí)工，一月照樣是十八塊錢?？擅刻焓窃谑覂?nèi)上班，固定早六點(diǎn)到中午十二點(diǎn)，六個(gè)小時(shí)工作時(shí)間。
說(shuō)是體力工作者，可也到不了四脖子汗流的地步，每周還有一天休息日，那比待在菜站，天天雨打風(fēng)吹可強(qiáng)多了。
不過(guò)這活兒唯一的缺陷就是臭，有點(diǎn)腌臜。他們得見(jiàn)天兒跟豬腸子打交道。
哪兒啊？這什么工作??？
嗨，京城老字號(hào)，鮮魚(yú)口的“天興居”飯館。
京城人大多吃過(guò)炒肝，都知道這是正宗的京城風(fēng)味小吃。但上了年紀(jì)的老京城人，還知道有關(guān)“炒肝”更多的故事。
比如說(shuō)，知道這玩意其實(shí)是由“白水豬雜碎”演變來(lái)的。
知道“炒肝”的創(chuàng)始者本是創(chuàng)業(yè)于清同治元年（1862年）的“會(huì)仙居”。sm.Ъiqiku.Πet
知道當(dāng)年是大記者楊曼青出主意做公關(guān)，才捧火了“會(huì)仙居”的炒肝。
還知道民國(guó)22年（1933年），借“會(huì)仙居”第三代傳人鬧內(nèi)訌之際，它斜對(duì)面的“天興居”后者居上。最后不但把“會(huì)仙居”給干趴下了，1952年還把“會(huì)仙居”給吞并了。
而從此至今，這京城的“炒肝”，也就首推“天興居”為正宗之源了。
這個(gè)“第一”的名頭可不是白占的。哪怕是在這樣的年月，別的地方炒肝買一毛錢一碗，“天興居”靠著首屈一指的味道和制作工藝，都能賣兩毛錢一碗。
還別看這么貴，還照舊是人滿為患。每天熬的七鍋“炒肝兒”，一鍋能賣一百三十碗，不到九點(diǎn)鐘，準(zhǔn)告售罄，晚一步都吃不著。這就是差距！
可能說(shuō)到這兒就有人感到奇怪了。會(huì)問(wèn)，“這么牛的老字號(hào)，那怎么會(huì)有洪衍武和陳力泉的位置呢？能讓他們兩個(gè)強(qiáng)勞過(guò)的人來(lái)上班，那李主任的面子可夠大的！”
嗨，這事兒也得兩說(shuō)著。
怎么呢？
一方面“天興居”的名氣大是不假?？伤雒麅阂仓皇浅鲈谶@碗“炒肝”上了。
這東西，京城人是當(dāng)早點(diǎn)吃的，配著點(diǎn)包子或燒餅、火燒，可不能當(dāng)正餐。所以說(shuō)破了大天兒，這“天興居”本質(zhì)上就是一個(gè)大點(diǎn)兒的早點(diǎn)鋪。
店堂四五十平米，也就擺十來(lái)張桌子，比普通小飯館大點(diǎn)兒不假，但和“京城烤鴨店”（聚德全）、“齊魯餐廳”（便宜坊）這些老字號(hào)一比，可就相形見(jiàn)絀了。
說(shuō)到實(shí)際的經(jīng)營(yíng)狀況，除了早上六點(diǎn)到九點(diǎn)，熱鬧不到仨小時(shí)，其余時(shí)間顧客寥寥無(wú)幾。
也就中午還兼營(yíng)點(diǎn)炒菜、炒餅、蛋花湯之類的簡(jiǎn)便午餐，應(yīng)付幾個(gè)逛前門只求填飽肚子的外地旅客。
至于晚上那根本就別想了，鬼影子也沒(méi)一個(gè)。所以也就不營(yíng)業(yè)了，一過(guò)下午兩點(diǎn)，直接上板兒關(guān)門。
另一方面呢，“天興居”現(xiàn)在也確實(shí)是急缺干活的人手。而這就得說(shuō)到當(dāng)時(shí)特殊的歷史原因了。
原來(lái)為了盡可能不去上山下鄉(xiāng)，“天興居”從“運(yùn)動(dòng)”時(shí)期起，招來(lái)的年輕人，竟然大多是從后門安排進(jìn)去的。
就這幫小青年，無(wú)論是來(lái)自于什么樣的家庭，共性是干嘛嘛不靈，吃嘛嘛香。還都打骨子里就看不上服務(wù)行業(yè)，頗有些自覺(jué)龍游淺水、大材小用的委屈。
打上班的頭一天起，他們就沒(méi)認(rèn)真工作過(guò)。最擅長(zhǎng)反倒是的遲到、早退、吵架、扯淡、或者是跳跳“忠字舞”，打打“敲三家”什么的。
真論干活，不幫倒忙就不錯(cuò)了。
用掌灶司永祥師傅的話說(shuō)，只要這幫小子上班別把蛐蛐帶來(lái)，別再掉進(jìn)炒肝鍋里去。包包子時(shí)候別抽著煙，再把煙灰給包進(jìn)去，他就謝天謝地了。
干脆，還是讓他們閑著吧，也比裹亂惹事的好。
所以實(shí)際上，“天興居”一直都是靠老職工們的自覺(jué)性維持著日常經(jīng)營(yíng)。特別是廚房里的事兒，關(guān)系到店鋪的百年聲譽(yù)，試過(guò)幾次之后，就誰(shuí)也不敢讓小年輕們插手了。
當(dāng)然，小年輕們自己也樂(lè)得清閑，每天仨小時(shí)最忙的時(shí)候收收臟碗、抹抹桌子，剩下時(shí)間也就抽煙打牌去了。就沒(méi)一個(gè)人，想著跟老師傅學(xué)點(diǎn)技術(shù)的。
這種情況一直維持到現(xiàn)在，而隨著老師傅們一個(gè)個(gè)退休了，年輕人繼續(xù)一個(gè)個(gè)增多。自然干活的自然越來(lái)越少，吃飽了混天黑的越來(lái)越多。
那么天長(zhǎng)日久，全部積累起來(lái)的矛盾真到了某種程度上，也就會(huì)來(lái)一個(gè)總爆發(fā)了。
而現(xiàn)在恰恰就是這種時(shí)刻，因?yàn)橄茨c子車間的兩位老職工剛剛退休，百十斤豬腸子每天清洗和處理的任務(wù)沒(méi)人干了，成了個(gè)讓人頭疼的大難題。
是，老職工們還是有人會(huì)干，可是真忙不過(guò)來(lái)了，至于小年輕們，根本碰都不愿意碰一下。
于是這可就愁壞了白白胖胖，彌勒佛一樣的沙亮寶經(jīng)理。要沒(méi)了處理好的豬大腸，哪兒能變出一鍋鍋的炒肝兒來(lái)呀。
倘若京城百姓吃不到這一口，那是要叫屈罵娘的呀。真寫封信到飲食公司，肯定得挨上級(jí)批評(píng)。關(guān)鍵是挨批之后還照舊得解決問(wèn)題，那不就太虧了嘛。
還真是巧了，就在這種最迫切需要解決問(wèn)題的特殊時(shí)候，一個(gè)受李主任所托的電話，打到了沙經(jīng)理的辦公桌上。筆趣庫(kù)
正滿頭大汗的沙經(jīng)理一接電話眼睛就亮了。
有兩個(gè)能干活的小年輕想來(lái)這兒當(dāng)臨時(shí)工？這不正是想睡覺(jué)，就有人給遞枕頭嘛。
強(qiáng)勞過(guò)？那倒不算什么，反正倆小子也不是因?yàn)橥颠M(jìn)去的。
話說(shuō)回來(lái)，要不是這樣有毛病的人，他也不能甘心沒(méi)有正式編制，還干這種活兒不是？
得，這么著，這事兒就說(shuō)成了。.x