“煮到八成熟，再拆骨，既好剔除，又能保持鴨掌外形……”

蘇繡對“火燎鴨心”情有獨鐘。

“小武哥，那這是什么菜？真好吃……”

“丫頭，你還挺會吃。這‘火燎鴨心’可是茅臺烹的，是這兒的一絕呀……”

陳力泉一邊吃著“鴨油蛋羹”，也一邊發(fā)問。

“小武，你嘗嘗，這味兒和雞蛋羹不一樣啊？”

“嗨，這是鴨油做的，早年‘聚德全’以‘一鴨四吃’聞名，這就是其中的一道傳統(tǒng)菜。要說人家這才叫本事，下腳料都給你用上了，什么都能賣錢……”

“小百子”的嘴糙，就喜歡簡單的肉菜，所以他最為摯愛的是“青椒鴨丁”，一勺一勺緊著往自己盤子里劃拉。只是忽然間，他發(fā)現洪衍武竟在看他，立刻就不好意思起來。

“洪哥，這鴨子肉太香了，怎么這么軟這么嫩啊……”

“那是加了蛋清在油鍋里滑炒的。我說你還是把盤子推過來吧，讓別人也都嘗嘗，差點全讓你小子一人招呼了。一會可還有烤鴨呢，別怪我沒提醒你，就你那吃草的肚子，得悠著點兒，再像這么吃肉可不行，留神滑腸……”

“哈哈哈！”

一個不算過分的玩笑一開，就在“小百子”撓著后腦勺訕笑的一刻，大家又不禁全都笑了起來。

不過到此為止，大家也驚訝的發(fā)現，洪衍武竟然對每一個人有問必答，把一桌子的菜品差不多都能講解的清清楚楚。

這可不是僅用“吃過”二字就能解釋的了的。因為像宋國甫和孟師傅都沒少來過這兒，可他們吃了也就吃了，這些問題卻答不出來。

怎么說呢，反正當時在座所有人，盡管還腦子還沒有“飲食文化”的具體概念，卻無一例外，都真切感到洪衍武對這些菜品簡直了如指掌，似乎每道菜的來歷、原料和烹飪手法他全知道似的。

為此，不光宋國甫和孟師傅相當驚訝，陳力泉、“小百子”、洪衍茹、蘇繡也大為欽佩，就連方婷也不由得把一雙眇目停留在了洪衍武的身上，頗有些動容地看了老半天。

而他們的這種刮目相看，也在廚師推出兩只烤鴨之后，徹底達到了最高潮。

“小老弟，我一直就給領導開車。調到糧食局之前，曾在京城服務局干過好幾年，那兒應該算是各大酒樓飯莊的主管單位。我跟服務局的領導自然也參加過不少宴請，可就服務局的那幫人里，也找不著一個比你更了解今天這桌菜的。你不會是學廚師的吧？怎么懂得這么多呢？”

就在廚師一刀一刀片烤鴨的時候，孟師傅終于忍不住好奇心，來刨根問底了。這話一出，那個正操作的廚師也不由分心看了洪衍武一眼。

還得說洪衍武腦子快，他自然不能說“聚德全”是他前世小有資產時，就曾吃遍了每一道菜的地方。哈哈一笑后，索性拿家世來敷衍。

“您太高抬我了，我也就班門弄斧。不瞞您說，我們家成分‘高’，過去是開飯館的。我也只是聽父母說過京城過去各大莊館的名菜，才略知一二。您別看我說的熱鬧，其實卻沒吃過，比不了像您這樣的真正吃主兒?！?

孟師傅這才釋然，不過卻仍饒有興趣地說，“就是只有耳聞也了不起。我倒是發(fā)現，你肚子里確實有真玩意兒，簡直都有點像雜貨鋪兒了。而且你這么一介紹吧，還真別說，我倒覺得這些菜肴比以往更好吃了。要不你給我們大家再說說這烤鴨吧？也替我們再增進一下食欲，讓大家有個更好的胃口。”sm.Ъiqiku.Πet

這話可謂正投眾人所好，包括宋國甫和方婷在內，大家都攛掇洪衍武再表現一下。這其中既又幾分求知欲使然，但也有不少起哄的意思，誰都想再考教洪衍武一下。

說實話，洪衍武今天可沒想過要出這個風頭。因為他清楚，一般情況下，大多數人都不愛看別人充專家，窮得瑟。所以為怕引起旁人的方案，他對別人提出的問題也就是淺談幾句，說清楚了就完。

可沒想到，現在反倒真的引起了所有人的強烈興趣。這么一來，見大家愛聽，他也就藏拙不如露巧了，索性傾盡所能，真的充當起了“美食導游”。

于是接下來，就在飄滿鴨肉香氣的氛圍中，他從烤鴨源自清宮御膳房烤乳豬的來歷講起，不但把京城“燜爐”和“掛爐”兩種烤鴨技法的區(qū)別講得明白，也把“便宜坊”和“聚德全”兩家老字號的歷史簡單介紹了一下，而就服務員開始把在烤鴨端上桌面時，他正好恰逢其時地把吃法介紹完。

特別是最后，當他把“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”這句本應在八年后才出現的名句，提前作為結束語說出口。不但當場引得在座眾人大笑不止、掌聲雷動，就連給他們上菜的服務員和廚師，也不由各自豎起大拇指叫了一聲“好”。

為此，他們甚至還不住口地稱贊，說洪衍武講得有根有據又有趣，簡直比負責接待領導的講解員還好，是個真正的飲食行家。（當時，還沒有‘美食家’這種稱謂）

這樣一來，大家自然都是面上生光，與有榮焉。并且在這種熱情高漲的興奮中，幾乎每個人對品嘗烤鴨的興致，都提升到了。

只是大家卻沒注意到，方婷的目光竟于不知不覺中，徹底凝固在了洪衍武的身上，一會熱切，一會傷感，一會興奮，一會迷?！?

總之，神色復雜至極，且呆呆出了神。

直到宋國甫幫她卷了一卷鴨肉，塞到她的手里，她才重新恢復意識。.x